圖片來源: 123RF
平常我們最常在滷味店看到的金針菇、杏鮑菇，許多民眾也很喜歡夾這兩樣配菜，然而你知道嗎？這些看似平凡的香菇，其實內含的營養素，可是相當驚人呢！
現在就知道這些菌類有多少營養成分吧～
菌類食品被列為當今世界上最為流行的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨特食品，也是被世界公認的“安全食品”、“超級食品”、“長壽食品”和“保健食品”。隨著菌類食品的深入開發、研究與利用，菌類食品與人體健康的密切關係越來越受到人們的關注。我國是世界菌類生產大國，其品種多達300多個，年產量已超過200萬噸。
然而又為什麼菌類被列為「保健食品」呢？菌類營養成分到底內含什麼？
現在就一起來瞭解一下吧！
菌類營養成分１：蛋白質
你一定覺得很奇怪，蛋白質不是都存在蛋或是肉品裡嗎？菌類為什麼會有？
其實菌類的蛋白質，也就是所謂的植物蛋白，不僅可以補充到人體所需的蛋白質，也不會有膽固醇的困擾，平均每種菌類都有含到13-26g蛋白質呢！
也可以說是高營養，低負擔的健康營養選擇喔！
菌類營養成分２：維生素
普遍來說，食用菌的營養價值之所以高，主要在於它含有多種維生素，
不僅有維生素Ｂ群，可以幫助代謝掉不好的乳酸，讓身體排泄不好物質，恢復身體的良好機能；還含有維生素Ｃ則是可以提升免疫力，讓人體不易受到病毒侵襲呢！更有維生素Ｄ，可以保護眼睛，還有避免骨質疏鬆喔！
菌類營養成分３：多種礦物質
菌類營養成分著實很高，還含有人體所需的各種礦物質，例如鈣、磷、鐵、鎂等多種礦物質，這些微量的礦物質，能補充到身體平常不易攝取到的營養素，提供身體機能運作喔！如果你不知道要如何攝取這些營養素，多吃點菌類就對了！
菌類營養成分真的比我們想像中的多很多呢！那到底哪種菌類有這些營養素呢？現在小編一起整理給你！
食用菌類種類１：冬菇
含豐富維他命D、E，能増強人體的免疫能力，有防癌、降脂、預防血管硬化及高血壓的功效。維他命D可促進鈣質吸收。浸發乾冬菇的水滿是香濃菇味，還可以作湯使用喔！
食用菌類種類２：金針菇
又名『増智菇』，可増強智力及腦部發展。其維他命B1、B2及E，對高血壓患者及老年人有幫助，還可提高糖和脂肪代謝，有助減輕體重。其中有八種為人體必需氨基酸，經常食用能降低膽固醇、預防肝疾病及胃病。它也含有蛋白質，更含有特別酵素，有助消化的功效。
食用菌類種類３：蘑菇
蘑菇有93%是為水份，具有豐富蛋白質及鉀、鈣、磷等礦物質，亦含有維他命B、C，適合兒童發育期食用。更含有亞油酸，常吃能降低膽固醇和高血壓。幫助消化對肝炎更有防治能力。也可使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，美麗肌膚。
食用菌類種類４：竹笙
竹笙是名貴的食用菌，曾經價值同黃金相當。它含粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物及纖維素，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸的含量很豐富。對高血壓、膽固醇過高及腹壁脂肪過厚等疾病都有較好的療效。此外，竹笙可分離出幾種多醣，有滋補功效，還有利尿、止咳、補氣、止痛、抗炎症、延緩衰老的功效作用。
以上整理了多種菌類營養成分還有食用菌種類，有上了一課了嗎？以後家裡的菜餚上面，可以多一道菇菇餐了，讓自己營養滿分吧！
而且營養的菌類不止這些喔，現在綠品生技積極研發的菌類之一，黃金蟲草，利用高科技的技術讓營養達到最高等級，也是菌類裡含有多種營養的食品之一呢，為了就是希望大家可以攝取到更健康的營養！希望可以造福大家！！
▲綠品生技研發的黃金蟲草
留言列表
