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近年來罹患癌症的比率逐年增加，而癌症是多年來國人十大死因的第一名。但是，是什麼原因會引發癌症呢？其因素可能是生活作息不佳及不好的飲食習慣所引起的，而癌症發生的初期往往都是沒有徵兆可以預期的，所以，這也就是為什麼聽到癌症兩字就會讓人聞風色變！為了防止癌症快速的生成，日常生活中的致癌食物我們不能不知道！致癌食物能避免就盡量避免，才能免於罹癌的風險。

致癌食物種類1.醃製食品

常見的醃製食品有：鹹魚、鹹蛋、醃菜、鹹肉、火腿等食品，而這些食品在醃製的過程中都有可能會產生二甲基亞硝酸鹽，進到人體後會轉變為致癌物質「二甲基亞硝酸胺｣，過量食用此類致癌食物，就會導致腸胃、胰腺等消化道罹癌的機率升高。

致癌食物種類2.燒烤食品

中秋節佳節時，家家戶戶都會在此時邊賞月邊享受烤肉的樂趣，不過，此時就會有醫師提醒大家盡量避免過量食用燒烤類食物，及吸入過多有害氣體，燒烤類食物含有致癌物質，像是：亞硝酸鹽、笨丙芘，而燒烤類食物包含：烤肉片、烤鴨、烤乳豬等等，凡是以燒烤方式進行烹煮的食物都是致癌食物，要盡量避免。

致癌食物種類3.燻製食品

經過燻製過的食品香氣足夠且入味，但是過量食用也會導致罹癌機率提升，像是：燻肉、燻魚、燻肉等含有笨並芘致癌物，常吃這些致癌食物容易食道癌找上門。

致癌食物種類4.油炸食品

消夜偶爾來個油炸類食品可以使心情愉悅，但是你知道嗎？不少食物經過油炸後，會產生致癌物質多環芳烴，加上有不少業者都會將油重複多次的進行油炸，經高溫後更快加速致癌物的產生，而研究也發現，不少喜愛吃油炸食品的族群，長期食用導致內臟等器官受損，增加致癌的風險。而油炸食品像是：蔥油餅、臭豆腐、油類這類致癌食物應要多避免過量。

致癌食物種類5.霉變食品

常見的霉變食品像是：米、麥、豆、玉米、花生等，之所以稱為霉變食品主要原因是它們都容易受潮發霉，而被黴菌汙染後會產生黃麴毒素，不可小看這黃麴毒素，黃麴毒素的毒性比砒霜還毒68倍，且是劇毒物氰化鉀的10倍，是目前所知致癌性最高的化學物質，不易溶於水且極為耐熱，容易在花生、玉米上滋生，用一般水洗方式是難以去除的。

致癌食物種類6.動物內臟

冷颼颼的冬天要吃補，也就不難看到一大鍋麻油底下的豬肝、腰子這些補品，但是這些動物內臟是導致罹患癌症的因素。前陣子的餿水油製成飼料油的風波，在製作過程中產生黃麴毒素等致癌物質，被動物吃下肚會殘留大量的毒素在內臟當中，在吃動物內臟進補時，就很有可能一起將有害的致癌物質吃進人體裡，增加罹癌風險。

我們都知道預防勝於治療，但我們要先了解哪些是日常生活中的致癌食物，才能夠加以預防，遠離致癌食物、降低罹患癌症的風險，加上每天適當的運動、調整生活作息及飲食習慣，真正有效預防癌症的產生！

會告訴大家生活中的致癌食物，也是因為近幾年來受到討論與關注的預防醫學，我們要隨時保持「預防勝於治療」的觀念，才能永保健康免除疾病所帶來的痛苦。

然而，綠品生技秉持著預防醫學概念，在2009年時於新竹科學工業園區設立研發中心，致力研究培育珍貴的食藥用菇菌類，運用科學技術量化生產，不僅改善傳統的培育問題，更替社會大眾創立預防醫學的需求。

預防勝於治療，有效遠離癌症＞＞

參考網址：http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140810001251-260405